听花“五触”对比品鉴法

空杯留香是酱香酒的典型特色。高品质者，酱香浓郁，空杯留香持久。双激活白酒，更是醇厚的酱香与焦糊蜜香相得益彰，还有明显的奶油香、成熟水果香、蜜饯香、坚果香……

品质欠佳者，会呈现酸味、窖味突出的情况，甚至有油漆般的异杂味。

操作步骤：

倒出勃艮第杯中的酒，将空杯放置15~20分钟后，对比闻香。

无论是对香气与谐调性的品尝，还是酸甜苦咸鲜的细节分辨，或是融合了口腔感受的整体风味感知，都是饮者非常享受的过程。仿佛一首交响曲，值得耐心品味。

轻含

增加酒在口腔里的接触时间，能够更细致地感受酒体的风味、层次与变化。

好酒含在口中，触感舒适、滋润柔和。如双激活白酒，甘润生津，如龙含玉珠，大多数人表示能含得住，含的时间比较长。

品质欠佳者会有较强的刺激感，酒气张扬上喷至鼻后和喉咙，含不了太久。

细品

凝神静气，小口轻呷 — 搅动舌头 — 咂嘴数次 — 闭嘴呼气

优质酱酒，口感醇厚饱满，香气浓郁层层绽放，焦糊蜜香、烤坚果香、奶香……沁人心脾，回味悠长。双激活白酒，更是因实现了风味口感升级，酒体尤为丰富饱满、醇厚浓郁，与再酿造前的原料老酒比着喝，会出现强烈的风味对比效应，老酒风味口感变得寡淡如水。

生津

生津是双激活白酒独特的口感体验。酒液入口，随即就能感到舌底、齿颊唾液汩汩流出，润泽舒适。落口生津，生津生百味，味蕾更加敏锐，对美酒美食的感受力大大增强，完美演绎了津津有味的古老智慧。餐后持续生津长达三小时左右*，口中余味无穷。更重要的是，实现以落口生津为标志的“双激活”，为饮用者带来春天般的全新价值体验……

而品质欠佳者，则会越喝越口干，非配水不可，甚至有饮者描述，喝一斤酒要配饮三斤水。

*数据来源：听花实验室《听花酒生津感受调研报告》

真金不怕火炼，美酒不惧灼烧。通过燃烧“卸妆”，深入本质地了解一款酒。这个鉴赏环节除了用手感受酒液燃烧过后的温度的“身触”，还会用“眼触”和“鼻触”看残留和闻味道。

火焰熄灭后，即可用手在白瓷燃烧杯上方感受温度。品质好的酒，酒体醇厚丰满，缔合更紧密，因而燃烧时氧化反应程度低、自由基生成少，酒中物质燃烧不充分，产生的热量少。所以能感觉到杯体温度相对低，杯壁上残留的棕色物质多。而且，燃烧后的余液芳香、淡雅舒适，仍能闻到明显的粮食焦香、花果熟甜香。

品质欠佳者温度高、残留少，余液有明显的糟、醛味。

操作步骤：

1.将酒液倒入白瓷燃烧杯，目测液面上缘距离杯口约5mm即可。

2.用防风打火机点燃酒液，等待火焰自然熄灭。

温馨提示：酒液燃烧后燃烧杯温度较高，不要用手直接触碰杯身，谨防烫伤。

温馨提示与免责声明

1.品鉴酒具非玩具，请避免未成年人接触。

2.品鉴酒具为玻璃和陶瓷易碎品，请注意轻拿轻放。

3.进行鉴赏操作之前，请先检查五触对比品鉴酒具是否齐全，并阅读《听花“五触”对比品鉴法》。

4.请严格确保按照《听花“五触”对比品鉴法》进行正确、规范操作；尤其是进行烧酒液步骤时，请勿直接触碰火焰及燃烧时、燃烧结束后未降至室温的杯身；请务必保持操作台干燥整洁、远离易燃物；务必要确认火源完全熄灭后再离开，以避免火灾、财产损失和人身伤害。

5.未成年人、孕妇及酒精过敏等不宜饮酒者请勿饮酒，过量饮酒有害健康。

6.如果您在操作时有任何疑问，请拨打400-019-3666进行咨询。